A raça existe no território uruguaio a mais de 300 anos e nasceu do cruzamento de cães mastins e lebréis trazidos pelos conquistadores espanhóis e portugueses no século XVII. Esses animais foram abandonados no Uruguai e uma grande população de cães selvagens se formou. O país teve tantos problemas com esses cães selvagens, que a população se viu obrigada a caçá-los e matá-los.
Alguns fazendeiros, por outro lado, resolveram capturá-los e logo puderam notar que eles eram muito úteis como cães de trabalho nas fazendas, especialmente na lida com o gado, como cães de guarda e na caça de javalis (uma praga na região).
A partir daí foram se tornando comuns nas fazendas, auxiliando nos trabalhos diários.
O Cimarron de hoje provavelmente desenvolveu-se com alguma infusão extra de sangue de molossos.
A raça é praticamente desconhecida fora do Uruguai, mas o Kenel Clube local vem trabalhando intensamente para conseguir o reconhecimento internacional (FCI) e tem-se notícia que as exportações vem crescendo dia a dia, inclusive para países europeus.
